Im Romantik Hotel Bären, das im bernischen Dörfchen Dürrenroth liegt, weiss man die Nähe zu den Lieferanten zu schätzen.
«Die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten hat mit Integrität zu tun. Wir zelebrieren die Dorfgemeinschaft und versuchen, uns so weit wie möglich auf Lieferanten in der Nähe zu fokussieren», stellt Chefkoch Torsen Bolz fest und ergänzt: «Viele Gäste sind überrascht über die hohe Qualität und die breite Palette aus der Region.»
«Lokale Verankerung ist auch im Romantik Hotel Bären essenziell. Bäcker, Metzger, Käser. In Dürrenroth und der unmittelbaren Umgebung findet Bolz die meisten seiner Zutaten. Diese Nähe von der Produktion zur Küche soll im Bären direkt an die Gäste vermittelt werden. Gerade im Garten findet diese Annäherung am Grill statt. Am Feuer werden Hungrige selbst zu Köchen respektive BBQ-Meisterinnen und Grill-Spezialistinnen, stets im geselligen Ambiente von blühenden Blumen an lauen Sommerabenden.
